با توجه به رونق صادرات محصول استراتژیک پسته و مهم بودن خالص سازی آن، شرکت والی اقدام به طراحی جدید دستگاه های سورتینگی کرده است که اجسام خارجی اعم از پوست، چوب، سنگ، شیشه و… را با تصویر برداری 360 درجه از مغز پسته جدا میکند. سورتینگ های والی با استفاده از فناوری های هوش مصنوعی و پردازش تصویر، این قابلیت را داراست که با توجه به نیاز های شخصی مشتریان مود های کاری دستگاه را افزایش دهد تا بهترین پاسخ را برای پیچیده ترین مسائل فعالان این حوزه داشته باشد.
پسته، گنجینه سبز ایران
پسته، نه تنها به عنوان یک آجیل محبوب در سراسر جهان شناخته میشود، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص درمانی بینظیرش، جایگاه ویژهای در سبد غذایی و فرهنگ بسیاری از کشورها، به ویژه ایران، پیدا کرده است. ایران با داشتن گونههای متنوع و مرغوب پسته، یکی از اصلیترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان این محصول در دنیا محسوب میشود. در ادامه به معرفی کامل پسته، انواع آن، خواص بیشمارش و در نهایت، به اهمیت حیاتی سورتینگ در صنعت پسته خواهیم پرداخت.
انواع پسته ایرانی: تنوعی از دل خاک کویر
پسته ایرانی به لحاظ شکل ظاهری، طعم و زمان برداشت، دارای تنوع چشمگیری است. به طور کلی، پسته را میتوان به دو دسته اصلی “بادامی” و “فندقی” تقسیم کرد. پسته بادامی دارای شکلی کشیده و بیضیمانند است، در حالی که پسته فندقی گردتر و کوچکتر است. از معروفترین ارقام پسته ایرانی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- پسته اکبری: این نوع پسته به دلیل اندازه درشت، کشیدگی و طعم بینظیرش، از گرانترین و محبوبترین ارقام پسته ایرانی محسوب میشود. پسته اکبری به دلیل کیفیت بالا، جایگاه ویژهای در بازارهای صادراتی دارد.
- پسته احمد آقایی: این پسته نیز از ارقام کشیده و محبوب به شمار میرود. احمد آقایی به دلیل رنگ روشن پوست استخوانی و مغز سبز روشن، در تهیه شیرینیجات و مصارف تزیینی بسیار پرکاربرد است.
- پسته فندقی (اوحدی): این پسته که به دلیل شکل گرد و فندقمانندش به این نام خوانده میشود، یکی از پرکشتترین و پرمصرفترین انواع پسته در ایران است. پسته فندقی به دلیل قیمت مناسبتر و حجم بالای تولید، سهم قابل توجهی در بازار داخلی و صادراتی دارد.
- پسته کلهقوچی: این پسته نیز از ارقام درشت و گرد محسوب میشود و به “پسته جامبو” نیز معروف است. پسته کلهقوچی دارای مغزی درشت و پر است و برای آجیل و مصارف خاص مورد استفاده قرار میگیرد.
- پسته بادامی زرند: این پسته نیز از خانواده پسته بادامی است و ویژگیهای خاص خود را دارد.
علاوه بر این ارقام اصلی، دهها نوع پسته دیگر نیز در مناطق مختلف ایران کشت میشوند که هر کدام ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارند.
خواص بینظیر پسته و مغز پسته: سلامتی در هر دانه
پسته نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی است که آن را به یک ابر غذای واقعی تبدیل کرده است. مغز پسته منبع غنی از:
- پروتئین: پسته حاوی پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است که برای ساخت و ترمیم بافتها ضروری است.
- فیبر: فیبر بالای موجود در پسته به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست و ایجاد حس سیری کمک میکند که میتواند در کنترل وزن موثر باشد.
- چربیهای سالم: پسته حاوی چربیهای تکغیر اشباع و چندغیر اشباع است که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند و به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک میکنند.
- ویتامینها: پسته منبع خوبی از ویتامین B6 است که برای عملکرد صحیح سیستم عصبی و متابولیسم پروتئینها ضروری است. همچنین حاوی مقادیری از ویتامین E و سایر ویتامینهای گروه B میباشد.
- مواد معدنی: پسته سرشار از مواد معدنی مهمی چون پتاسیم (که برای تنظیم فشار خون حیاتی است)، فسفر، منیزیم، مس و منگنز است.
- آنتیاکسیدانها: پسته دارای مقادیر زیادی آنتیاکسیدانهای قوی مانند لوتئین و زئاکسانتین (مفید برای سلامت چشم)، پلیفنولها و توکوفرولها است. این آنتیاکسیدانها با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی و برخی سرطانها را کاهش میدهند.
اهمیت سورتینگ پسته: گامی اساسی در ارتقاء کیفیت و ارزش
با وجود تمام خواص و ویژگیهای مثبت پسته، رسیدن این محصول به دست مصرفکننده با بالاترین کیفیت ممکن، مستلزم فرآیندی دقیق به نام “سورتینگ” است. سورتینگ به معنای جداسازی و دستهبندی پسته بر اساس معیارهایی نظیر اندازه، شکل، رنگ، باز بودن دهانه و سلامت آن است. اهمیت سورتینگ پسته از جنبههای مختلفی قابل بررسی است:
- ارتقاء کیفیت محصول نهایی: سورتینگ باعث حذف پستههای نارس، پوک، خراب، لکهدار، دهانبسته، و همچنین مواد زائد مانند سنگ، خاک، برگ و پوستههای اضافی میشود. این امر منجر به ارائه محصولی یکدست، تمیز و با کیفیت بالا میگردد که برای مصرفکننده جذابیت بیشتری دارد.
- رعایت استانداردهای بهداشتی و صادراتی: پسته به دلیل احتمال آلودگی به آفلاتوکسین (نوعی سم قارچی) که برای سلامتی انسان مضر است، در بسیاری از کشورهای واردکننده تحت آزمایشهای دقیق قرار میگیرد. سورتینگ دقیق، به ویژه با استفاده از دستگاههای پیشرفته، میتواند پستههای آلوده یا مشکوک را جدا کرده و از ورود آنها به بازار مصرف جلوگیری کند. این امر برای حفظ اعتبار پسته ایران در بازارهای جهانی و کسب مجوزهای صادراتی حیاتی است.
- افزایش ارزش افزوده: پستههای سورت شده و یکدست، قیمت بالاتری در بازار دارند. خریداران داخلی و خارجی مایلند برای محصولی با ظاهر مناسب و کیفیت تضمین شده، هزینه بیشتری بپردازند. این افزایش ارزش، سودآوری را برای کشاورزان و صادرکنندگان پسته به همراه دارد.
- بهبود تجربه مصرفکننده: هیچ چیز ناخوشایندتر از مواجهه با پستههای پوک یا خراب در بستهبندی آجیل نیست. سورتینگ دقیق، تضمین میکند که مصرفکننده تجربهای لذتبخش و رضایتبخش از مصرف پسته داشته باشد.
- کارایی در فرآوریهای بعدی: برای تولید مغز پسته، خلال پسته یا پودر پسته، استفاده از پستههای با کیفیت و یکدست اهمیت زیادی دارد. سورتینگ اولیه، فرآیندهای بعدی را تسهیل و کارایی آنها را افزایش میدهد.
در ادامه کلیپی از سورت و جداسازی پوست و اجسام خارجی از مغز پسته مشاهده میکنید:
اخبار زیر را نیز مطالعه کنید:
بهره برداری از اولین سورتر ایرانی آفلاتوکسین پسته والی | سامانه های هوشمند کشاورزی والی
راه انداری دستگاه سورتر خشکبار با قابلیت تشخیص آفلاتوکسین | سامانه های هوشمند کشاورزی والی